양식·기타·난이도 보통

냉동 식품으로 펼치는 극한의 요리 대결! 초프드 챌린지

Name: 냉동 식품으로 펼치는 극한의 요리 대결! 초프드 챌린지
Cuisine: 양식
Ingredients: 큐브 스테이크; 살사; 케소 프레스코(Queso Fresco); 냉동 감자튀김; 라임; 레몬; 큐크로(Chimi churr) 소스; 양파; 오이; 할라피뇨; 노란 피망; 브라운 슈가; 올리브 오일; 디종 머스타드; 트러플 오일; 그레니 스미스 사과; 계란; TV 디너(냉동식품 세트); 포르토벨로 버섯; 신선한 시금치; 사워크림; 케이준 스터핑; 레드 와인 식초; 마늘 가루; 양파 가루; 트러플 오일; 마늘 버터; 냉동 타키토(Taquito); 냉동 옥수수; 바질

냉동 식품을 주재료로 하여 20분이라는 짧은 시간 내에 창의적인 요리를 완성해야 하는 요리 경연 프로그램 'Chopped'의 에피소드입니다.

#초스피드#손님상#창의적

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
1라운드: 큐브 스테이크, 살사, 케소 프레스코, 냉동 감자튀김을 활용한 요리 만들기
이 단계 재료
스테이크는 빠르게 익으므로 주의가 필요함
2
스테이크에 큐크로 소스(살사, 라임 제스트, 레몬 제스트 등)를 발라 마리네이드하거나, 디종 머스타드, 브라운 슈가, 올리브 오일, 트러플 오일을 섞어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
고기를 그릴에 굽거나 튀긴 감자와 조합한다.
3
감자튀김을 튀기거나 볶아 해시(Hash) 형태로 만든다.
감자튀김을 볶으면 바삭함이 떨어질 수 있음
4
2라운드: TV 디너, 포르토벨로 버섯, 신선한 시금치, 사워크림을 활용한 요리 만들기
이 단계 재료
TV 디너의 재료(칠면조, 매쉬드 포테이토 등)를 재구성한다.
5
포르토벨로 버섯을 볶거나 케이준 스터핑과 섞어 조리한다.
이 단계 재료
식초나 레드 와인 식초를 사용해 풍미를 조절한다.
6
매쉬드 포테이토에 마늘 가루, 사워크림, 트러플 오일 등을 섞어 조리한다.
이 단계 재료
차가운 감자를 조리할 때는 주의가 필요함
7
3라운드: 냉동 타키토, 냉동 옥수수, 계란, 바질, 파인애플을 활용한 요리 만들기
이 단계 재료
타키토를 튀기거나 옥수수/파인애플 퓨레를 만든다.
8
옥수수와 파인애플로 퓨레를 만들고, 계란을 수란(Poached) 형태로 조리한다.
이 단계 재료
식초를 넣은 물에 수란을 만들면 흰자가 더 잘 응고됨
9
타키토를 튀기거나 옥수수/파스텔(바질) 등을 섞어 래프(Wrap)를 만든다.
이 단계 재료
바질을 튀겨 가니쉬로 사용한다.