돼지족으로 만드는 짭조름한 비스텍

돼지족 1kg을 식초 2큰술을 넣은 물에 넣고 10~15분간 삶은 뒤, 물에 헹구어 식혀둔다.

식초를 넣으면 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.

식은 돼지족에 간장 1/2컵, 깔라만시즙 1/2컵, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어 최소 45분에서 1시간 동안 마리네이드한다.

마리네이드 시간을 충분히 가져가면 간이 잘 배어듭니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 중불(Medium flame)에서 마늘 6알과 양파 1개를 볶는다.

볶은 재료에 마리네이드한 돼지족을 넣고 잠시 볶은 뒤, 남은 마리네이드 액과 물을 돼지족이 잠길 정도로 붓는다.

마리네이드 액을 버리지 않고 함께 사용하는 것이 중요합니다.

국물이 끓기 시작하면 불을 줄이고, 돼지족이 부드러워질 때까지 조리한다. 중간중에 뒤집어준다.

고기가 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 조리합니다.

국물이 줄어들고 돼지족이 부드러워지면 굴소스 2-3큰술, 설탕 2-3작은술, 깔라만시즙, 소금, 후추로 간을 맞춘다.

취향에 따라 돼지 육수나 시즈닝 가루를 추가할 수 있습니다.

마지막으로 슬라이스한 적양파와 흰양파를 넣고 살짝 더 졸여 완성한다.

아삭한 식감을 원하면 양파를 넣고 짧게 조리하고, 부드러운 식감을 원하면 더 오래 조리합니다.