돼지고기 구라시와 채소 요리

돼지고기를 씻은 뒤 얇게 슬라이스하고 깍둑썰기로 자른다.

뼈와 힘줄을 제거해 준비한다.

고기에 밀가루 1큰술과 파프리카 가루 2큰술을 넣어 잘 버무린다.

밀가루는 나중에 농도를 맞추기 위해 따로 떼어둔다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 고기를 겉면이 익도록 굽는다.

팬에 버터 절반을 녹인 뒤 슬라이스한 당근을 넣고 볶는다.

당근이 어느 정도 익으면 깍둑썰기한 파프리카를 넣고 3분간 더 볶는다.

채 썬 양파와 씻은 양송이버섯을 넣고 약 10분간 함께 끓이듯 볶는다.

버섯에서 수분이 나온다.

볶은 채소들을 냄비로 옮기고 육수, 토마토 페이스트, 각종 향신료(타임, 로즈마리, 육두구, 월계수 잎, 마늘, 와인 식초)를 넣는다.

약불에서 약 45분간 푹 끓인 뒤, 남은 버터에 볶은 밀가루를 섞어 농도를 맞춘다.

불을 끄고 생크림을 조금씩 부어 섞어 마무리한다.

생크림이 뭉치지 않게 온도를 맞춰 섞는다(Hartowanie).