나시 브리아니(Nasi Beriani) 실패 없는 황금 비율 레시피

바스마티 쌀 3컵을 물에 담가 30분간 불린 뒤 물기를 빼둡니다.

일반 쌀은 불릴 필요 없이 씻어서 바로 사용해도 됩니다.

냄비에 버터(또는 마가린) 3큰술을 넣고 약불에서 녹입니다.

약불을 사용해야 향신료가 타지 않습니다.

양파 1개를 얇게 썰어 냄비에 넣고 볶다가 계피, 팔로로즈, 카다멈, 정향을 넣습니다.

향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다.

판단 잎(4등분), 토마토, 그린 칠리, 고수 뿌리를 넣고 섞습니다.

고수 뿌리는 향을 위해 사용합니다.

브리아니 시즈닝 가루 3큰술, 아다비 양고기 커리 1캔, 소금과 설탕을 약간씩 넣어 섞습니다.

커리 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 주의해서 넣습니다.

물 3컵과 액상 우유 1.5컵을 붓고 잘 섞은 뒤 끓입니다.

쌀과 액체(물+우유)의 비율은 1:1.5입니다.

끓기 시작하면 불린 쌀을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮습니다.

쌀이 부서지지 않게 살살 섞어줍니다.

뚜껑을 닫은 상태에서 약불로 30분간 조리합니다.

라이스쿠커를 사용하면 약 20분 정도 소요됩니다.

조리가 끝나면 젓가락 등을 이용해 밥을 살살 섞어 완성합니다.

쌀알이 깨지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다.