아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

태국식 버섯 노란 커리 깽꽈헷카랭

Name: 태국식 버섯 노란 커리 깽꽈헷카랭
Cuisine: 아시안
Ingredients: 커리 페이스트(Gang Kua); 코코넛 밀크; 새우 페이스트 조금; 바이 막룻 잎(Kaffir Lime Leaf); 깃버섯(Split Gill Mushroom); 팜 슈가(Palm Sugar) 조금; 피쉬 소스 조금; 튀긴 두부; 바이 막룻 잎(Kaffir Lime Leaf); 고추

남부 태국식 커리 페이스트와 블랙 페퍼, 그리고 쫄깃한 식감의 깃버섯을 활용한 크리미한 커리 요리입니다.

#태국요리#버섯요리#커리

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

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조리 순서

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1
코코넛 밀크를 넣고 커리 페이스트를 넣어 함께 끓인다.
이 단계 재료
2
새우 페이스트를 약간 넣고 함께 조리한다.
이 단계 재료
3
코코넛 밀크를 추가로 더 넣고, 향을 위해 바이 막룻 잎을 긁어 넣는다.
이 단계 재료
4
깃버섯을 넣고 향이 올라올 때까지 조리한다.
이 단계 재료
5
팜 슈가와 피쉬 소스로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
6
튀겨둔 두부를 넣는다.
7
완성된 커리에 얇게 썬 바이 막룻 잎과 고추를 고명으로 올린다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—깃버섯은 식감이 쫄깃하여 커리 요리에 적합하다.
—커리는 국물처럼 묽지 않고 약간 크리미한 질감이 되어야 한다.
—신선한 코코넛 밀크를 사용하므로 설탕은 너무 많이 넣지 않는다.
—두부는 서빙 전에 미리 튀겨둔 것을 사용한다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.