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참치 고구마 퓨레 요리(Atum com purée de batata doce)

Name: 참치 고구마 퓨레 요리(Atum com purée de batata doce)
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 참치(Ahi) 5-200g(7oz); 고구마 225g(8oz); 우유 또는 휘핑크림 2-4큰술; 녹인 버터 1큰술; 식초 또는 레몬즙 1/4작은술; 강황 가루(선택 사항) 1/4작은술; 흰 참깨 1/2작은술; 검은 참깨 1/2작은술; 올리브유 또는 식용유 1작은술; 소금; 후추; 차이브 또는 쪽파

포르투갈 해안 마을의 맛을 담은, 부드러운 고구마 퓨레와 신선한 참치의 조화로운 요리

#손님상#홈파티

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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재료

기준 2인분

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1
참치에 소금을 뿌려 밑간을 한 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료
신선한 참치를 사용하는 것이 요리의 핵심이다.
2
고구마를 오븐(50분)이나 전자레인지(6분)로 부드럽게 익힌 뒤 껍질을 벗기고 약 2.5cm(1인치) 크기로 자른다.
이 단계 재료
나중에 퓨레로 만들 것이므로 아주 부드럽게 익히는 것이 좋다.
3
푸드 프로세서에 고구마, 녹인 버터 1큰술(225g(8oz)당), 소금 약간, 식초 또는 레몬즙 1/4작은술, 흰 후추를 넣는다.
이 단계 재료
검은 후추 대신 흰 후추를 사용하면 색감이 더 깔긋하다.
4
우유(또는 휘핑크림)를 조금씩 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 퓨레로 만든다.
더 진한 맛을 원하면 생크림이나 사워크림을 사용해도 좋다.
5
강황 가루를 넣어 색을 내고, 식초나 레몬즙을 추가하여 간을 맞춘다.
이 단계 재료
산미가 들어가면 고구마의 풍미가 살아난다.
6
참치에 올리브유를 바른 뒤 참깨를 골고루 입힌다.
이 단계 재료
기름을 발라야 참깨가 잘 달라붙는다.
7
예열된 팬에 참치를 올리고 각 면당 약 1분간(미디엄 레어는 최대 2분) 구운 뒤, 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
뒤집기 전까지는 참개를 건드리지 않아야 참깨가 떨어지지 않는다.
8
접시에 고구마 퓨레를 담고 그 위에 슬라이스한 참치를 올린 뒤 차이브나 쪽파로 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—참치의 신선도: 신선하고 질 좋은 참치를 사용하는 것이 가장 중요하다.
—고구마 조리: 퓨레를 만들기 위해 아주 부드럽게 익히는 것이 핵심이다.
—산미 활용: 식초나 레몬즙은 고구마의 맛을 끌어올리는 역할을 한다.
—참깨 코팅: 참토에 기름을 먼저 발라야 참깨가 잘 붙는다.
—조리 시간: 팬에서 굽는 시간은 약 1분 내외로 하여 레어 상태를 유지한다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.