기타·음료·난이도 어려움

시나몬 코코넛 크림 라떼 & 진저브레드 라떼

Name: 시나몬 코코넛 크림 라떼 & 진저브레드 라떼
Cuisine: 기타
Ingredients: 풀팻 코코넛 밀크(Full fat coconut milk) 1/2 컵; 코코넛 슈가(Coconut sugar) 1/4 컵; 시나몬 가루(Ground cinnamon) 1/2 작은술; 에스프레소(Espresso); 바리스타 오트 밀크(Barista oat milk) 1 1/2 컵; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 1/8 작은술; 메이플 시럽(Maple syrup) 2 큰술; 블랙스탑 몰라세스(Blackstrap molasses) 1/2 큰술; 시나몬 가루(Ground cinnamon) 1 작은술; 생강 가루(Ground ginger) 1/2 작은술; 넛맥(Nutmeg) 약간; 클로브 가루(Ground cloves) 약간; 식물성 밀크(Plant-based milk) 1 1/2 컵; 비건 휘핑크림(Vegan whipped cream); 진저브레드 쿠키(Gingerbread cookies); 아몬드(Almonds) 1/3 컵; 플랙시드(Flax seeds) 2 큰술; 따뜻한 물(Warm water) 4 큰술; 비건 다크 초콜릿(Vegan dark chocolate) 1 컵(약 150g); 코코넛 오일(Refined coconut oil) 3 큰술; 브라운 슈가(Brown sugar) 1/2 컵(눌러 담은 것); 바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 1 작은술; 베이킹 파우더(Baking powder) 1/2 작은술; 소금(Salt) 1/2 작은술; 중력분(All-purpose flour) 1 컵; 마가린(Margarine) 2/3 컵; 브라운 슈가(Brown sugar) 2/3 컵(눌러 담은 것); 백설탕(Granulated sugar) 1/2 컵; 무당 애플소스(Unsweetened apple sauce) 1/3 컵; 플랙시드(Flax seeds) 1 큰술

홈카페에서 즐길 수 있는 부드럽고 달콤한 비건 라떼 2종과 쫀득한 쿠키 레시피입니다.

#홈카페#비건#초스피드#디저트

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1
시나몬 코코넛 크림 라떼 만들기: 냄비에 코코넛 밀크 1/2 컵, 코코넛 슈가 1/4 컵, 시나몬 가루 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
코코넛 밀크는 캔에서 꺼낸 풀팻 제품을 사용한다.
2
혼합물을 약불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여 약 5분간 저으며 졸인다.
약불
타지 않도록 중간중간 저어준다.
3
졸여진 소스에 바리스타 오트 밀크 1 1/2 컵과 바닐라 익스트랙 1/8 작은술을 넣고 섞은 뒤, 끓어오를 때까지 가열한다.
이 단계 재료
식물성 밀크는 크리미한 질감을 위해 바리스타용을 권장한다.
4
완성된 소스를 에스프레소(또는 진한 드립 커피)가 담긴 컵에 붓고, 취향에 따라 휘핑한 밀크와 시나몬 가루를 올린다.
이 단계 재료
에스프레스 없이 밀크만 즐겨도 좋다.
5
진저브레드 라떼 만들기: 냄비에 에스프레소 4샷을 넣고 중불에서 데운 뒤, 메이플 시럽 2 큰술, 몰라세스 1/2 큰술, 시나난 가루 1 작은술, 생강 가루 1/2 작은술, 넛맥과 클로브를 약간씩 넣어 섞는다.
중불
이 단계 재료
넛맥과 클로브는 향이 강하므로 소량만 넣는다.
6
향신료가 섞인 에스프레소를 컵에 나누어 담고, 냄비에 식물성 밀크 1 1/2 컵을 넣어 데운 뒤 컵에 붓는다.
이 단계 재료
밀크를 휘핑하면 거품이 생겨 더 맛있다.
7
아몬드 브라우니 쿠키 만들기: 플랙시드 2 큰술과 따뜻한 물 4 큰술을 섞어 젤 형태로 만든 뒤, 다진 아몬드 1/3 컵을 준비한다.
이 단계 재료
플랙시드는 달걀 대신 결합제 역할을 한다.
8
중탕(Double boiler) 방식으로 녹인 초콜릿 1 컵과 코코넛 오일 3 큰술을 섞은 뒤, 브라운 슈가 1/2 컵, 바닐라 1 작은술, 베이킹 파우더 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 아몬드와 플랙시드 혼합물을 넣는다.
이 단계 재료
초콜릿은 중탕으로 녹여야 매끄럽다.
9
중력분 1 컵을 넣어 가볍게 섞은 뒤, 반죽을 동그랗게 빚어 팬에 올리고 180°C 오븐에서 12~14분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
너무 많이 섞지 않도록 주의한다.
10
카우보이 쿠키 만들기: 마가린 2/3 컵, 브라운 슈가 2/3 컵, 백설탕 1/2 컵을 섞은 뒤 애플소스 1/3 컵, 플랙시드 1 큰술, 시나몬 2 작은술, 바닐라 1 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술, 소금 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
애플소스는 오일 대체재로 사용된다.
11
중력분 2 컵, 오트 2 컵, 코코넛 1 1/3 컵을 넣고 섞다가 초콜릿 칩 3/4 컵과 피칸 1 컵을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
반죽을 손으로 뭉쳐 1.5cm 두께로 만든다.
12
180°C 오븐에서 12~15분간 굽는다.
180도
황금빛이 돌 때까지 굽는다.