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속이 빈 바삭한 중국식 도넛 만들기

Name: 속이 빈 바삭한 중국식 도넛 만들기
Yield: 6개
Cuisine: 중식
Ingredients: 밀가루(단백질 10-12%) 300g; 베이킹파우더 10g; 소금 1/2작은술; 설탕 1작은술; 계란 1개(약 65g); 우유 160g; 땅콩기름 또는 식용유 20g

밀가루와 베이킹파우더를 활용해 속은 비어있고 겉은 바삭하며 식감은 쫄깃한 중국식 튀김 반죽 레시렉입니다.

#간식·디저트#초스피드#튀김

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재료

기준 6개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
계란 1개(약 65g), 베이킹파우더 10g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
2
우유 16밍, 땅콩기름 또는 식용유 20g을 넣고 혼합한다.
이 단계 재료
3
밀가루 300g, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술을 체에 쳐서 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
손을 사용하여 반죽이 더 이상 끈적이지 않을 때까지 적당히 반죽한다.
과도하게 반죽하지 않도록 주의한다.
5
반죽을 눌러 접은 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 휴지시킨다.
6
반죽을 다시 한번 눌러 접은 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 휴지시킨다.
7
반죽을 누르고 굴린 후, 뚜껑을 덮어 3시간 30분 동안 휴지시킨다.
8
휴지가 끝난 반죽은 작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 약 1cm 두께로 얇게 편다.
이 단계 재료
바닥이 밀가루로 코팅되어야 반죽이 달라붙지 않고 잘 부풀어 오른다.
9
반죽을 약 3cm 폭으로 나누고, 두 조각을 겹쳐 중앙을 눌러 밀봉한다.
10
160-165°C로 가열된 기름에 반죽을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.
160-165도
계속해서 뒤집어 주어야 한다.