중동·아프리카·기타·난이도 어려움

터키식 티타임: 가지 고기 보렉, 치즈 보렉, 코코넛 쿠키 & 건포도 호두 케이크

Name: 터키식 티타임: 가지 고기 보렉, 치즈 보렉, 코코넛 쿠키 & 건포도 호두 케이크
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 유프카(yufka) 시트 500g; 식용유 또는 올리브유 3/4컵; 물 1/4컵; 밀가루 2큰술; 소금 1/2작은술; 양파 1개(큰 것); 가지 3개(중간 크기); 단 피망 2~3개; 페이스트(pepper paste) 1작은술; 소금; 후추; 칠리 플레이크(pul biber); 다진 고기 약 100g; 참깨; 니젤라 씨드(nigella seeds); 계란 2개; 식용유 또는 올리브유 1/2컵; 우유 1/2컵; 소금 1작은술; 터키식 화이트 치즈 200g; 파슬리 한 줌; 감자 4~5개(중간 크기); 올리브유 3~4큰술; 레몬즙 1큰술 이상; 소금; 칠리 플레이크; 당근 3개(중간 크기); 올리브유 4큰술; 마늘 1알; 요거트 약 1/2컵

집에 있는 재료로 만드는 색감이 화려한 샐러드와 든든한 보렉, 달콤한 디저트가 어우러진 터키식 티타임 메뉴입니다.

#혼밥#손님상#홈카페#터키음식

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재료

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조리 순서

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1
감자를 삶은 뒤 물기를 빼고 으깬다.
이 단계 재료
물기를 완전히 빼지 않으면 감자가 너무 질척해질 수 있다.
2
당근을 강판에 갈아 올리브유 4~5큰술, 소금, 마늘과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 볶는다.
이 단계 재료
뚜껑을 덮어 증기를 이용하면 당근이 더 부드러워진다.
3
볶은 당근을 그릇에 옮겨 식힌다.
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4
양파를 올리브유에 볶다가 잘게 썬 피망을 넣고 볶는다.
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5
볶은 채소에 페이스트, 다진 고기(선택), 소금, 후추, 칠리 플레이크를 넣어 간을 맞춘다.
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6
유프카(yufka) 시트에 소스(식용유, 물, 밀가루, 소금 혼합액)를 바른 뒤, 채소 필링을 넓게 펴 바르고 돌돌 말아 직사각형 모양으로 자른다.
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7
말린 보렉을 팬에 기름을 두르고 올려 노릇하게 굽는다.
팬에 기름을 두르면 바닥이 더 바삭하게 익는다.
8
치즈 보렉을 위해 유프카 시트를 겹쳐 깔고, 소스를 바른 뒤 치즈와 파슬리 혼합물을 가운데 넣고 접어 오븐에 굽는다.
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9
버터, 식용유, 슈가파우더를 섞은 뒤 노른자와 나머지 재료를 넣고 밀가루를 더해 반죽한다. 모양을 잡은 뒤 계란 흰자와 코코넛 플레이크로 코팅하여 170도에서 25분간 굽는다.
170도
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10
그릇 바닥에 으깬 감자층을 깔고, 그 위에 당근층, 마지막으로 비트층 순으로 쌓는다.
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11
맨 위에 남은 비트와 파슬리를 뿌려 장식한다.
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