토픽(Topik) 애피타이저 레시피

병아리콩 1컵에 소금 1작은술과 물을 넣어 하룻밤 동안 불려줍니다.

불린 병아리콩의 물기를 빼고 냄비에 담아 잠길 만큼의 물을 부어 삶습니다.

병아리콩이 삶아지는 동안 껍질을 벗긴 감자 2개를 같은 냄비에 넣고 물을 부어 함께 삶습니다.

삶은 병아리콩의 껍질을 벗긴 후 푸드 프로세서(론도)에 넣고 삶은 감자와 함께 갈아줍니다.

갈린 혼합물에 소금 1작은술과 타히니 1/2컵을 넣고 반죽 형태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

양파 5개를 채 썰어 팬에 올리고 소금 1작은술과 설탕 1작은술을 넣어 색이 변할 때까지 볶습니다.

건포도(커런트) 1큰술과 피스타치오 1큰술을 넣고 2분간 더 볶은 뒤 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 익힙니다.

양파가 충분히 익으면 타히니 1/2컵, 계피 2작은술, 올스파이스 1작은술을 넣고 저어준 뒤 불에서 내립니다.

랩 두 장을 깔고 병아리콩 혼합물을 넓게 편 뒤, 가운데에 양파 속재료를 올리고 랩으로 감싸 공 모양(또는 원통형)을 만듭니다.

냉장고에서 15~20분간 휴지시킨 후 랩을 벗겨 접시에 담습니다.

완성된 요리 위에 레몬즙 1큰술과 계피 가루를 뿌려 마무리합니다.