풍미 가득한 향고육장 건로면 만들기

돼지고기 다짐육(350g)에 후추 약간, 굴소스 2큰술, 식용유 1큰술, 전분 1작은술을 넣고 잘 섞어 밑간한다.

식용유를 추가로 1큰술 더 넣어 버무린다.

건표고버섯(12개)을 물에 불린 뒤 물기를 짜고 잘게 다져 준비한다.

버섯은 물로 깨끗이 씻어 불려 사용한다.

팬에 식용유(3~5큰술)를 두르고 다진 마늘, 대파, 생강을 넣어 향을 내며 볶는다.

약불에서 천천히 볶아 향을 끌어낸다.

대파를 넣고 볶다가 다진 버섯(12개)을 넣어 함께 볶는다.

버섯의 풍미가 잘 살아나도록 충분히 볶는다.

팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기(350g)를 넣어 볶는다.

고기가 어느 정도 익을 때까지 볶는다.

소금 약간, 굴소스 1큰술, 노추(2작은술), 치킨스톡(1큰술), 빙탕을 넣어 간을 한다.

빙탕을 사용하면 설탕보다 물이 덜 나오고 윤기가 난다.

전분물(1.5작은술)을 부어 소스의 농도를 잡는다.

소스가 걸쭉해지면 완성이다.

삶아진 면과 준비한 고기 소스를 잘 버무려 완성한다.

뜨거운 상태에서 바로 비벼야 소기가 면에 잘 흡수된다.