타피오카 코코 푸딩 만들기

볼에 타피오카 250g과 신선한 코코 200g(건조 코코 사용 시 100g)을 넣는다.

건조 코코를 사용할 경우 100g만 사용한다.

뜨거운 물 3컵을 붓고 소금 1꼬집을 넣어 잘 섞어준다.

코코와 뜨거운 물을 믹서기에 갈아 코코 밀크를 만들어 사용해도 좋다.

약 3분 동안 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 불려준다.

중간중에 가끔 저어주어 뭉치지 않게 한다.

불려진 재료를 냄비에 옮기고 우유 1L와 설탕 3큰술을 넣는다.

너무 작은 냄비보다는 넉넉한 크기의 냄비를 사용한다.

중불에서 저어가며 끓이다가 약간 걸쭉해지면 불을 낮춘다.

너무 뻑뻑하게 만들지 마라. 상온에서 약간 더 굳으므로 약간 묽을 때 불을 끈다.

끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄이고 계속 저어 점도를 맞춘다.

취향에 따라 설탕을 추가로 넣어 당도를 조절한다.

원하는 농도가 되면 완성한다.

알갱이 주변이 투명해지고 부드러운 상태가 되면 완성이다.