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6가지 재료로 만드는 이탈리아식 와인 스튜 페피노

Name: 6가지 재료로 만드는 이탈리아식 와인 스튜 페피노
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(Braising beef) 1130g(2 1/2 pounds); 통후추(Whole black pepper) 1 1/2큰술; 코셔 소금(Kosher salt) 2-3작은술; 마늘(Garlic) 10알; 키안티 와인(Chianti wine) 1병; 비프 브로스(Beef broth) 3-960ml(4 cups)

고기를 굽지 않고 와인에 푹 삶아내는 전통적인 이탈리아 토스카나식 스튜로, 부드러운 고기 식감이 일품입니다.

#초스피드#손님상#이탈리아요리

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재료

기준 4~6인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

오븐 가능한 냄비구매칼도마구매마늘 누르개/칼조리용 냄비구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
소고기 1130g(2 1/2 pounds)를 큼직한 큐브 형태로 자른다.
이 단계 재료
조리 후 고기가 수축하므로 생각보다 크게 써는 것이 좋다.
2
냄비에 소고기, 으깬 마늘 10알, 통후추 1 1/2큰술를 넣는다.
이 단계 재료
전통 방식은 고기를 먼저 굽지 않는다.
3
키안티 와인 1병을 붓고 비프 브로스 3-960ml(4 cups)를 추가한다.
이 단계 재료
와인을 부을 때 냄비를 살짝 돌려 섞어준다.
4
뚜껑을 살짝 열어둔 채로 165°C(325°F)(약 163°C) 오븐에 넣는다.
165도
뚜껑을 약간 열어두면 수분이 적절히 증발하여 소스가 농축된다.
5
약 3시간 50분 동안 조리한다.
조리 완료 후 고기가 부드러워지도록 최소 30분에서 1시간 정도 기다린다.
6
농도를 맞추기 위해 전분물(옥수수 전분 1~2큰술 + 물)을 조금씩 넣어 완성한다.
전통적이지는 않지만 농도를 위해 전분을 사용한다.