양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움
프랑스 가정식 포토푀(Pot-au-feu) 맑고 깊은 소고기 야채 수프
큼직하게 썬 야채와 소고기를 푹 끓여내어 식감이 살아있는 프랑스식 가정식 국물 요리입니다.
#프랑스가정식#국물요리#초스피드#집밥
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재료
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- 1
당근, 감자, 무우는 큼직하게 자르고, 양파는 4등분, 샐러리는 반으로, 양배추와 대파는 3등분으로 잘라 준비한다.
이 단계 재료야채를 큼직하게 잘라야 식감이 좋고 익어도 흐물거리지 않는다.
- 2
냄비에 물 1.5L와 소고기를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 떠오르는 불순물을 제거한다.
고기가 잠길 만큼 물을 넣는다.
- 3
불순물을 제거한 후 다시 한번 한소끔 더 끓인다.
- 4
감자를 제외한 모든 야채(양배추, 대파, 무우, 당근, 샐러리, 양파), 월계수잎, 타임, 정향, 마늘, 소금, 후つ를 넣고 강불에서 1시간 동안 끓인다.
강불이 단계 재료 - 5
마지막 단계에서 감자를 넣고 15분 정도 더 끓인 뒤, 취향껏 간을 맞추어 마무리한다.
이 단계 재료감자는 부서질 수 있으므로 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —야채를 큼직하게 잘라야 식감이 좋고 익었을 때 형태가 유지된다.
- —감자는 조리 마지막 단계에 넣어야 부서지는 것을 방지할 수 있다.
- —고기 불순물을 잘 제거해야 맑은 국물을 만들 수 있다.
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