양식·간식·디저트·난이도 보통

칼도사 쿠바나(Caldosa Cubana) 전통 레시렉피

Name: 칼도사 쿠바나(Caldosa Cubana) 전통 레시렉피
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 삼겹살(panceta) 3래스(costillas); 닭 북퇴(muslos) 2개; 아히 카추차(ají cachucha); 양파; 마늘; 유카(yuca); 말랑가(malanga); 고구마(boniato); 물; 큐민(comino) 약간; 마늘 가루 약간; 토마토 소스(tomate frito) 약간; 소금; 플라타노 마초(plátano macho); 감자(papa); 단호박(calabaza); 옥수수(maíz tierno); 식용유

돼지고기와 닭고기, 그리고 다양한 뿌리채소를 넣어 푹 끓여낸 쿠바식 전통 스튜 요리입니다.

#손님상#전통식

유튜브 채널 Nano Sabores

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
식용유를 달군 팬에 아히 카추차, 양파, 마늘을 넣고 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
기름이 충분히 가열된 상태에서 볶는다.
2
돼지 삼겹살 3래스(costillas)와 닭 북퇴 2개를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
돼지 지방과 닭고기를 함께 사용하는 것이 맛의 핵심이다.
3
고기가 노릇해지면 유카, 말랑가, 고구마를 넣고 모든 재료가 잠길 만큼 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 강불에서 약 30분간 끓인다.
강불
이 단계 재료
조리 시간이 긴 뿌리채소부터 먼저 넣는다.
4
큐민, 마늘 가루, 토마토 소스, 소금을 약간 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
고기와 채소 자체의 맛이 있어 많은 양의 양념은 필요하지 않다.
5
30분 후 플라타노 마초, 감자, 단호박, 옥수수를 넣고 다시 30분에서 1시간 동안 더 끓인다.
이 단계 재료
옥수수는 잘게 잘라 넣는다.
6
모든 채소가 부드럽게 익으면 고기만 따로 건져내어 잘게 찢은 뒤 다시 냄비에 넣는다.
먹기 편하도록 고기를 먼저 분리한다.
7
찢은 고기를 다시 넣고 20분간 더 끓이며, 필요시 감자나 단호박을 으깨어 농도를 조절한다.
이 단계 재료
채소를 으깨면 국물이 더 걸쭉해진다.
8
국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 10분간 더 둔 뒤 완성한다.
마지막 10분의 휴지 시간이 맛을 완성한다.