브로콜리 고기 볶음: 소고기와 닭고기를 넣은 페루식 스타일

양파는 약 2cm 두께의 웨이브 모양으로 썰고, 토마토는 씨를 제거하여 준비한다.

토마토 씨를 제거하면 깔끔한 플레이팅이 가능합니다.

브로콜리는 줄기를 분리해 자른 뒤 물에 데친다.

데친 브로콜리를 얼음물에 담가두면 색감이 선명하게 유지됩니다.

파프리카는 길게 채 썰어 준비한다.

노란색이나 주황색 파프리카를 사용하면 색감이 더 좋습니다.

소고기(200g)와 닭고기(200g)를 각각 약 4cm 길이, 2cm 너비로 길게 썬다.

부위는 럼프 스테이크나 안심 등을 사용해도 좋습니다.

볼에 소고기와 닭고기를 넣고 마늘 페이스트 1작은술, 소금, 후추, 큐민을 넣어 잘 버무린 뒤 10분간 재워둔다.

고기에 밑간을 하여 풍미를 높입니다.

팬에 기름을 두르고 고기를 먼저 익힌 뒤 간장(Sillao) 4-5큰술과 양파를 넣어 빠르게 볶는다.

인덕션 사용 시 술(피스코 등)을 살짝 부어 불맛을 낼 수 있습니다.

양파가 약간 익으면 데친 브로콜리를 넣는다.

양파의 아삭한 식감을 위해 짧게 조리합니다.

토마토와 파프리카를 넣고 마지막으로 간장과 식초 등을 더해 완성한다.

토마토는 너무 무르지 않게 조리합니다.

튀긴 감자와 함께 접시에 담고 다진 고수나 파슬리를 뿌려 마무리한다.

감자는 따로 튀겨서 곁들이거나 마지막에 섞어줍니다.