카슈브식 감자전과 오이 소스 레시피

감자를 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 일부는 믹서로 곱게 갈고 일부는 강판에 갈아 준비한다.

감자 절반은 믹서로, 절반은 강판에 갈아 식감을 살린다.

갈린 감자에 잘게 썬 양파와 마늘 3~4알을 넣는다.

감자 수분을 조절하기 위해 사워크림 1~2큰술과 소금 1작은술, 후추를 넣고 섞은 뒤, 면보나 체에 걸러 물기를 짠다.

물기를 짠 감자액(전분)도 버리지 말고 다시 반죽에 넣는다.

남은 감자를 강판에 갈아 물기를 짠 감자, 전분과 섞는다.

반죽에 계란 2개를 넣고 밀가루 2~3큰술을 넣어 잘 섞는다.

계란은 노른자가 큰 것을 사용했다.

팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 동그란 모양으로 만든 뒤, 중불에서 앞뒤로 약 4분씩 굽는다.

두께는 취향에 따라 조절한다.

오이 0.5kg을 강판에 갈고 소금 1작은술과 사과식초 3큰술을 넣어 섞은 뒤 물기가 나올 때까지 둔다.

사워크림 3큰술, 다진 마늘 1~2알, 슈가파우더 1큰술, 후추, 다진 딜을 섞은 뒤 물기를 짠 오이를 넣어 버무린다.

소스가 너무 되직하면 사워크림을 더 추가한다.

완성된 감자전을 오이 소스(mizeria)와 함께 낸다.