양식·구이·난이도 어려움

스모키한 바베큐 립과 코울슬로 레시피

Name: 스모키한 바베큐 립과 코울슬로 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 갈비(Pork Ribs); 소금 1큰술; 설탕 1/4큰술; 후추; 파프리카 가루 1/2큰술; 양파 가루 1/2큰술; 마늘 가루; 머스타드; 케첩 1/2컵; 머스타드 1/2큰술; 양파 가루 1/4큰술; 마늘 가루 1/4큰술; 파프리카 가루 1/2큰술; 카레 가루 1/4큰술; 설탕 1/2큰술; 후추; 소금; 콜라(또는 탄산음료) 200ml; 사과 식초 3큰술; 버터 1/2큰술; 양배추; 적채(Purple Cabbage); 당근; 마요네즈; 꿀; 감자

훈연된 돼지 갈비와 수제 바베큐 소스, 아삭한 코울슬로를 곁들인 완벽한 요리

#훈제#바베큐#홈메이드#손님상

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재료

기준 2인분

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1
돼지 갈비의 뼈에서 살을 분리하고, 뼈 안쪽의 얇은 막을 칼과 키친타월을 이용해 제거한다.
이 단계 재료
뼈에 약간의 살을 남겨두면 모양이 더 좋습니다.
2
소금 1큰술, 설탕 1/4큰술, 후추, 파프리카 가루 1/2큰술, 양파 가루 1/2큰술, 마늘 가루를 섞어 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료
3
분리한 갈비에 머스타드를 얇게 바른 뒤, 만들어둔 시즈닝을 앞뒤로 골고루 뿌려 바른다.
이 단계 재료
머스타드는 시즈닝이 잘 달라붙게 돕는 역할을 합니다.
4
숯불을 피우고 훈연을 위해 나무 조각을 넣는다. 물을 담은 세라믹 용기를 두어 습도를 조절하며 150~200도 사이에서 1시간 30분 동안 훈연한다.
150~200도
간접 화력을 사용하며, 뚜껑을 통해 산소 유입을 조절합니다.
5
케첩 1/2컵, 머스타드 1/2큰술, 양파 가루 1/4큰술, 마늘 가루 1/4큰술, 파프리카 가루 1/2큰술, 카레 가루 1/4큰술, 설탕 1/2큰술, 후추, 소금, 콜라 200ml, 사과 식초 3큰술을 섞어 중불에서 12~15분간 졸인다.
중불
이 단계 재료
소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 조리합니다.
6
완성된 소스에 버터 1/2큰술을 넣어 윤기를 더한다.
이 단계 재료
7
양배추, 적채, 당근을 잘게 썰거나 강판에 갈아 준비한다. 적채는 소금과 식초를 넣어 5분간 담가둔다.
이 단계 재료
8
감자를 얇은 스틱 형태로 썰어 7~8분간 1차로 튀긴 후, 온도를 높여 2분간 더 튀겨 바삭하게 만든다.
이 단계 재료
두 번 튀겨야 더 바삭합니다.
9
훈연된 갈비를 알루미늄 호일로 개별 포장하여 30~40분 동안 다시 그릴에 넣어 익힌다.
호일로 감싸면 육질이 매우 부드러워집니다.
10
준비된 코울슬로 재료(양배추, 적채, 당근)에 마요네즈, 꿀, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
이 단계 재료