에어프라이어로 만드는 초간단 겉바속촉 돼지 삼겹살 구이

고기 시즈닝을 위해 코셔 솔트 1작은술, 백후추 1/8작은술, 오향분 1/4작은술를 섞어 준비한다.

오향분은 팔각, 정향, 계피, 후추, 회향이 혼합된 향신료입니다.

고기 살 부분에 소흥주 1작은술를 골고루 바른 뒤, 준비한 시즈닝을 문질러 흡수시킨다.

소흥주 대신 일반 라이스 와인이나 버번을 사용할 수 있습니다.

껍질 부분에 구멍을 뚫고, 껍질만 살짝 잘라내는 칼집을 낸다.

껍질에 구멍을 내면 지방이 잘 빠져나와 더 바삭해집니다.

껍질 위에 소금을 뿌린 뒤, 냉장고에서 24~72시간 동안 덮개 없이 건조시킨다.

껍질의 수분을 제거하기 위해 반드시 냉장고에서 뚜껑 없이 보관해야 합니다.

건조된 껍질의 소금을 긁어낸 뒤, 고기를 호일로 감싸 175°C(350°F)에서 25분간 에어프라이어에 굽는다.

호일로 옆면과 바닥을 감싸 육즙을 가두되, 윗부분은 노출하여 바삭하게 만듭니다.

조리가 끝나면 껍질을 드러낸 상태로 온도를 205°C(400°F)로 높여 5~8분간 추가로 굽는다.

껍질이 기포처럼 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

완성된 고기를 20분간 레스팅한 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

레스팅은 육즙이 고기 전체로 퍼지게 하여 촉촉함을 유지해 줍니다.