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크리미한 파베 아나시(파인애플 디저트) 만들기

Name: 크리미한 파베 아나시(파인애플 디저트) 만들기
Yield: 3L 용기 기준
Cuisine: 양식
Ingredients: 파인애플(Abacaxi) 2개; 설탕 360g; 물 480ml; 연유 790g; 달걀 노른자 4개; 옥수수 전분 100g; 코코넛 밀크 200ml; 우유 1000ml; 생크림 400g; 샴페인 비스킷(Biscoito Champanhe) 270g; 코코넛 가루; 체리

상큼한 파인애플과 부드러운 크림, 바삭한 샴페인 비스킷이 어우러진 크리스마스용 디저트입니다.

#손님상#크리스마스#디저트

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재료

기준 3L 용기 기준

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도구

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조리 순서

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1
파인애플 2개를 손질하여 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
파인애플의 검은 점은 칼로 살짝 제거한다.
2
냄비에 파인애플, 설탕 360g, 물 480ml를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
파인애플이 달콤해지도록 설탕을 충분히 넣는다.
3
끓기 시작하면 20분간 더 가열한 뒤, 파인애플을 건져내고 시럽은 따로 보관한다.
이 단계 재료
건져낸 파인애플은 식혀둔다.
4
냄비에 연두색 노른자 4개, 옥수수 전분 100g, 코코넛 밀크 200ml, 우유 1000ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
전분이 뭉치지 않게 잘 풀어준다.
5
중불(fogo médio)에서 계속 저으며 끓이다가 크림이 걸쭉해지면 생크림 400g을 섞고 불을 끈다.
중불
이 단계 재료
바닥이 타지 않게 계속 저어준다.
6
용기 바닥에 크림을 깔고, 그 위에 시럽에 적신 샴페인 비스킷을 한 층 쌓는다.
이 단계 재료
비스킷은 파인애플 시럽에 적셔 사용한다.
7
비스킷 위에 파인애플 조각을 올리고 다시 크림을 얹는 과정을 반복한다.
이 단계 재료
용기 가장자리(beirada)에 파인애플을 배치하면 예쁘다.
8
마지막 층에 크림을 채운 뒤 코코넛 가루와 체리로 장식한다.
이 단계 재료
남은 파인애슬 조각을 중앙에 배치한다.