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망고 푸딩 만들기
신선한 망고의 맛을 살린 부드럽고 탱글한 푸딩
#초스피드#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 150ml를 넣고 가열한다.
바닥 전체에 작은 기포가 생기기 시작하면 불을 끈다.
- 2
설탕 30g을 넣고 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료망고의 당도에 따라 설탕 양을 조절한다.
- 3
젤라틴 가루 4g을 넣고 완전히 녹여준다.
이 단계 재료사용하는 젤라틴 제품의 사용법을 확인한다.
- 4
녹인 젤라틴액을 망고 퓨레 200g과 섞는다.
이 단계 재료젤라틴과 망고 퓨레를 잘 혼합한다.
- 5
생크림 50ml와 레몬즙 2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료망고가 매우 시다면 레몬즙은 생략할 수 있다.
- 6
혼합액을 작은 컵 5개에 나누어 담는다.
컵은 150ml 용량을 사용한다.
- 7
냉장고에서 2시간 이상 굳히거나, 급할 경우 냉동실에서 40~50분간 굳힌다.
젤라틴 양을 최소화하여 푸딩처럼 탱글한 식감을 만든다.
- 8
굳은 푸딩 위에 휘핑크림을 올리고, 손질한 망고와 민트 잎을 얹어 완성한다.
이 단계 재료망고는 씨를 피해 격자무늬로 썰어 준비한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —젤라틴은 제품 설명에 따라 뜨거운 액체에 직접 녹여 사용할 수 있다.
- —망고의 당도에 따라 설탕 양을 조절하여 맛을 맞춘다.
- —망고 퓨레가 매우 시면 레몬즙을 넣지 않아도 된다.
- —젤라틴 양을 최소화하면 푸딩 특유의 탱글한 식감을 얻을 수 있다.
- —망고의 색감을 살리기 위해 우유를 넣지 않고 생크림 양을 조절했다.
이 레시피는 Cooking with Dog의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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