향신료 없이 만드는 깔끔하고 매콤한 옛날식 닭 수프

레몬그라스를 두드려 으깬 뒤 얇게 썬다.

칼을 사용하여 레몬그라스를 두드린다.

샬롯, 마늘, 생강, 링구아, 꼬냼잎을 얇게 썬다.

냄비에 닭, 레몬그라스, 링구아, 생강, 마늘, 샬롯을 넣는다.

기름을 사용하지 않는다.

물을 붓고 흑후추와 굵은 소금을 넣어 섞은 뒤, 닭이 부드러워질 때까지 끓인다.

끓어오르는 거품을 제거한 뒤 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 끓인다.

거품을 제거해야 수프가 쉽게 상하지 않는다.

수분이 줄어들면 물을 약간 보충하고 쥐똥고추와 꼬냼잎을 넣는다.

약 10분간 더 끓여 완성한다.