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앤드루 지머맨의 클래식 치킨 커리, 컨트리 캡틴

Name: 앤드루 지머맨의 클래식 치킨 커리, 컨트리 캡틴
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기; 마늘; 생강 골프공 크기; 파블라노 피망(Poblano peppers); 토마토 페이스트 1.5큰술 이내; 토마토 퓨레 1.5컵; 치킨 브로스 1컵; 우스타 소스(Worcestershire sauce) 몇 큰술; 월계수 잎 또는 시나몬 리프; 커리 가루 2큰술; 시나몬(계피) 0.5작은술; 파프리카; 넛맥(Nutmeg); 버터 2큰술; 견과류; 고수; 건포도; 밥

미국 남부의 역사와 인도식 향신료가 만난 클래식한 치킨 커리 요리입니다.

#혼밥#손님상#클래식

유튜브 채널 Andrew Zimmern

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1
마늘을 최대한 얇게 슬라이스하고, 골프공 크기의 생강을 얇게 슬라이스하거나 다져서 준비한다.
이 단계 재료
생강을 갈면 소스에 녹아들고, 다지면 씹는 맛을 살릴 수 있다.
2
파블라노 피망을 약 1cm(1/3인치) 크기의 사각형으로 썬다.
이 단계 재료
초록색 피망 대신 붉은 피망이나 파블라노를 사용하면 풍미가 좋다.
3
냄비에 닭고기를 올리고 한쪽 면이 갈색이 되도록 굽는다.
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4
닭고기에서 나온 기름에 마늘, 생강, 피망을 넣고 향을 낸다.
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5
토마토 페이스트를 넣고 섞은 뒤, 토마토 퓨레 1.5컵, 치킨 브로스 1컵, 우스타 소스, 월계수 잎, 커리 가루, 시나몬, 파프리카, 넛맥을 넣는다.
이 단계 재료
건조 향신료를 넣은 뒤 빠르게 저어 타지 않게 주의한다.
6
뚜껑을 덮고 약 15분간 조리한 뒤, 뚜껑을 열고 20~25분간 더 조리하여 소스가 걸쭉해질 때까지 익힌다.
총 조리 시간은 약 35~40분 정도 소요된다.
7
불을 끄고 버터 2큰술을 넣어 섞어 풍미와 점도를 조절한다.
이 단계 재료
크림은 넣지 않는다.
8
완성된 요리를 밥 위에 올리고 견과류, 고수, 건포도를 곁들여 완성한다.
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