양식·찜·조림·난이도 보통·약 45분

이탈리아식 닭 요리, 치킨 카차토레(Chicken Cacciatore) 만들기

Name: 이탈리아식 닭 요리, 치킨 카차토레(Chicken Cacciatore) 만들기
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭(Whole chicken) 1810g(4 lbs); 당근(Carrots) 2개; 셀러리(Celery stalks) 2개; 양파(Onion) 1개; 마늘(Garlic cloves) 4알; 믹스 올리브(Mixed country olives) 180ml(3/4 cup); 화이트 와인(White wine) 120ml(1/2 cup); 끓는 물(Boiling water) 360ml(1 1/2 cups); 로즈마리(Fresh rosemary); 세이지(Fresh sage leaves); 올리브 오일(Olive oil); 소금(Salt); 후추(Pepper)

토마토 없이 화이트 와인으로 맛을 낸 이탈리아식 사냥꾼 스타일 닭 요리입니다.

#손님상#가족식사#원팬요리

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재료

기준 4인분

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도구

큰 팬구매뚜껑

조리 순서

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1
큰 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강불에서 가열한다.
강불
이 단계 재료
2
닭 조각을 껍질이 아래로 향하게 넣고 색이 날 때까지 팬에서 굽는다.
껍질을 바삭하게 만드는 것이 중요하다.
3
닭 주변에 당근, 셀러리, 양파를 넣고 닭을 뒤집은 뒤 채소를 몇 분간 익힌다.
이 단계 재료
채소가 닭에서 나오는 지방을 흡수하며 익는다.
4
화이트 와인을 붓고 와인이 대부분 증발할 때까지 가열한다.
이 단계 재료
5
소금과 후추로 간을 하고, 로즈마리, 세이지, 껍질째 남겨둔 마늘을 넣는다.
이 단계 재료
껍질째 넣은 마늘은 은은한 풍미를 준다.
6
끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 약 25분간 뭉근하게 익힌다.
약불
이 단계 재료
끓는 물을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있다.
7
로즈마리와 세이지를 건져낸 뒤, 올리브를 넣고 뚜껑을 연 채로 5~10분간 더 조리한다.
이 단계 재료
올리브를 마지막에 넣어야 형태가 유지된다.
8
소스가 걸쭉해지면 완성이다.
소스가 닭을 감싸는 윤기 있는 상태가 되어야 한다.