중식·면·국수·난이도 보통·약 25분

포비들타셔를: 부드러운 감자 반죽과 자두 잼의 달콤한 만남

Name: 포비들타셔를: 부드러운 감자 반죽과 자두 잼의 달콤한 만남
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 감자(껍질 벗긴 것) 500g; 밀가루(Type 550) 150g; 계란 1개; 소금 1꼬집; 녹인 버터 20g; 포비들(자두 잼) 150g; 럼 또는 자두 슈납스(Schnaps) 1큰술; 버터 50g; 빵가루(Semmelbrösel) 50g; 볶은 헤이즐넛 가루 50g; 설탕 1큰술; 슈가파우더

전날 삶아둔 감자를 활용해 만드는 부드럽고 탄력 있는 식감의 보헤미안식 전통 디저트입니다.

#손님상#클래식

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재료

기준 4인분

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1
전날 삶아둔 감자 500g을 준비한다.
이 단계 재료
감자를 전날 미리 삶아두어야 반죽이 끈적이지 않는다.
2
으깬 감자에 밀가루 150g, 계란 1개, 소금 1꼬집, 녹인 버터 20g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
밀가루는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 섞어야 하며, 너무 오래 치대면 반죽이 질겨질 수 있다. 손에 붙지 않을 정도까지만 반죽한다.
3
반죽을 약 0.5cm 미만 두께로 밀어준 뒤 원형으로 찍어낸다.
원형 커터가 없다면 물컵을 사용해도 좋다.
4
반죽 조각 중앙에 포비들(자두 잼) 150g과 선택 사항인 술 1큰술을 섞은 것을 넣고, 가장자리에 물을 살짝 발라 접은 뒤 끝을 눌러 밀봉한다.
이 단계 재료
가장자리에 물을 바르면 잘 붙으며, 포크로 눌러주면 내용물이 빠지지 않는다.
5
끓는 물에 반죽을 넣고 약 8분간 은근하게 삶는다.
물이 격렬하게 끓지 않도록 주의하며 부드럽게 익힌다.
6
버터 50g을 녹인 뒤 빵가루 50g, 볶은 헤이즐넛 가루 50g, 설탕 1큰술을 섞어 토핑을 만든다.
이 단계 재료
헤이즐넛을 따로 한 번 더 볶으면 풍미가 좋아진다.
7
완성된 요리를 준비한 토핑 위에 올린다.
마지막에 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—감자 선택: 전날 미리 삶아둔 분질감이 있는 감자를 사용해야 반죽이 손에 덜 붙는다.
—반죽 비결: 녹인 버터를 넣으면 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며 잘 터지지 않는다.
—밀봉 주의: 가장자리에 물을 발라 밀봉하고 포크로 눌러주어야 삶는 동안 내용물이 흘러나오지 않는다.
—조리 시간: 끓는 물에서 약 8분간 부드럽게 익히는 것이 핵심이다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.