치즈 베샤멜 감자 구이 레시피

감자를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30~40분간 삶는다.

끓이는 속도를 높이려면 뜨거운 물을 사용한다.

익은 감자는 물기를 빼고 식힌 뒤 껍질을 벗기고 깍둑썰기한다.

감자가 너무 부드러우면 으깨질 수 있으니 주의한다. 차가운 상태에서 자르면 껍질이 잘 벗겨지고 모양 유지가 쉽다.

팬에 마가린 500g과 해바라기유 200g을 넣고 녹인다.

기름을 추가하면 마가린이 고르게 녹는다.

녹은 기름에 밀가루 1.5컵을 넣고 황금색이 될 때까지 약 5분간 저어준다.

소금과 설탕을 약간 넣은 뒤, 차가운 우유 1.5~2L를 조금씩 부으며 저어 베샤멜 소스를 만든다.

덩어리를 방지하기 위해 반드시 차가운 우유를 사용한다.

소스가 걸쭉해지면 화이트 치즈 750g과 선택적 향신료(육두구 등)를 섞는다.

준비된 감자에 베샤멜 소스를 고르게 펴 바른 뒤, 카샤르 치즈 1kg을 위에 뿌린다.

오븐에 넣고 약 25분간 또는 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

오븐에서 꺼낸 뒤 30분 정도 식힌 후 먹기 좋게 썰어 완성한다.

모양 유지를 위해 충분히 식힌 후 자른다.