15분 완성! 맛있는 태국식 닭고기 볶음밥

마늘을 다지고, 토마토는 반으로 자르며, 쪽파와 양파를 각각 적당한 크기로 손질한다.

토마토나 쪽파는 취향에 따라 크기를 조절할 수 있다.

닭고기를 한입 크기로 자른다.

부드러운 식감을 위해 껍질을 제거한 닭다리살 사용을 권장한다.

중불(Medium heat)로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약 30초~1분간 볶는다.

마늘은 쉽게 탈 수 있으니 주의한다.

팬에 닭고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶는다.

더 부드러운 맛을 원하면 미리 간장에 재워둔다.

익은 닭고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 계란 1개를 깨 넣는다. 계란이 살짝 익으면 스크램블하듯 저어준 뒤 닭고기와 섞는다.

계란을 완전히 풀어버리지 않고 약간의 덩어리를 남기면 식감이 좋다.

자스민 라이스 300g을 넣고 뭉친 부분을 펴가며 볶는다.

하루 된 밥을 사용해야 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있다.

시즈닝 간장 1.5큰술, 치킨 스톡 분말 1작은술, 설탕 0.5큰술을 넣는다.

취향에 따라 백후추를 약간 추가할 수 있다.

불을 강불(High heat)로 높여 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶는다.

다진 양파를 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 볶는다.

양파가 너무 과하게 익지 않도록 주의한다.

마지막으로 쪽파와 토마토를 넣고 약 1분간 가볍게 섞어 마무리한다.

토마토의 형태가 유지되고 쪽파의 아삭함이 남도록 짧게 조리한다.

완성된 볶음밥을 접시에 담고 오이 슬라이스와 라임 웨지를 곁들여낸다.

먹기 직전 라임을 짜서 뿌리면 풍미가 살아난다.