양식·튀김·난이도 보통

바삭하고 촉촉한 프랑스식 가지까스(AUBERGINE PANÉE)

Name: 바삭하고 촉촉한 프랑스식 가지까스(AUBERGINE PANÉE)
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 가지 2개; 콘푸로스트 150g; 밀가루 4T; 카레가루 0.5스푼; 파프리카가루 0.5스푼; 식용유; 소금; 후추; 생수

오븐에 구워 부드러워진 가지에 콘푸로스트를 입혀 바삭하게 튀겨낸 이색적인 가지 요리입니다.

#손님상#아이요리#겉바속촉

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
씻은 가지는 포크로 사방을 콕콕 찔러 숨구멍을 만든다.
이 단계 재료
2
예열된 오븐 180도에서 25분 동안 굽는다.
180도
가지 크기에 따라 시간을 가감한다.
3
구워진 가지는 한김 식힌 후 껍질을 벗기고, 포크를 이용해 평평하게 성형한다.
이 단계 재료
물기를 제거하며 작업한다.
4
성형한 가지 윗면에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
5
콘푸로스트 150g을 지퍼백에 넣어 잘게 부순다.
이 단계 재료
6
용기에 밀가루 4T, 카레가루 0.5스푼, 파프리카가루 0.5스푼을 넣고 생수를 조금씩 부으며 걸쭉한 농도로 섞는다.
이 단계 재료
매끄러운 상태가 될 때까지 섞는다.
7
밑간한 가지에 밀가루를 먼저 묻히고, 그 위에 만들어둔 반죽을 입힌 뒤 콘푸로스트를 묻힌다.
이 단계 재료
밀가루 -> 반죽 -> 콘푸로스트 순서로 꼼꼼히 입힌다.
8
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양면을 노릇하고 크리스피하게 구워낸다.
이 단계 재료