양식·구이·난이도 쉬움

바삭하고 촉촉한 무쇠 팬 케일 구이

Name: 바삭하고 촉촉한 무쇠 팬 케일 구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 케일; 버터 3큰술; 마늘 1알; 레몬즙 1큰술; 소금 넉넉한 한 꼬집; 중성 오일 1큰술

무쇠 팬의 높은 열을 이용해 케일의 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 만드는 요리입니다. 미리 건조한 케일을 사용하여 식감을 극대화합니다.

#혼밥#초스피드#무쇠팬

유튜브 채널 Helen Rennie

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재료

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도구

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1
케일을 한입 크기로 거칠게 자른다.
이 단계 재료
물기가 있으면 바삭해지지 않으므로 미리 씻어 건조해 두는 것이 중요하다.
2
버터 3큰술, 간 마늘 1알, 레몬즙 1큰술, 소금 한 꼬집을 섞어 마늘 버터를 만든다.
이 단계 재료
버터 대신 올리브 오일을 사용해도 된다.
3
무쇠 팬을 중불(또는 강불)에서 약 7분간 예열한다.
중불 → 강불
팬이 매우 뜨거워야(ripping hot) 갈색으로 빠르게 익는다.
4
예열된 팬에 중성 오일 1큰술을 두르고, 케일 한 줌을 넣어 오일을 펴 바른 뒤 팬을 채울 만큼 케일을 넣는다.
이 단계 재료
팬을 꽉 채우지 말고 눌리지 않을 정도로만 넣는다.
5
즉시 뚜껑을 덮고 30~60초간, 바닥면이 갈색이 될 때까지 익힌다.
바닥면이 갈색이 되면 뚜껑을 열고 케일을 뒤섞는다.
6
소금을 약간 뿌린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 20초간, 잎이 선명한 초록색이 될 때까지 익힌다.
이 단계 재료
회색빛이 돌지 않고 에메랄드 초록색이 될 때까지 조리한다.
7
완성된 케일을 볼로 옮기고, 남은 케로 같은 과정을 반복한다.
이 단계 재료
모든 케일이 조리되면 만들어둔 마늘 버터를 부어 섞은 뒤 간을 맞춘다.