아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

말레이시아식 채소 커리 만들기

Name: 말레이시아식 채소 커리 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양파(Red Onion) 1개; 레드 벨 페퍼(Red Bell Pepper) 1개; 버드 아이 칠리(Bird Eye Chillies) 4-5개; 생강(Galangal) 2.5cm(1인치); 레몬그라스(Lemongrass) 1작은술; 고수 씨앗(Coriander Seeds) 1작은술; 큐민 씨앗(Cumin Seeds) 1작은술; 마늘(Garlic) 5-6알; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 식용유(Oil) 2큰술; 가지(Eggplants) 4-5개; 양배추(Cabbage) 1개(작은 것); 오크라(Okra) 100g; 토마토(Tomatoes) 5-6개; 그린 칠리(Green Chillies) 2-3개; 레몬즙(Juice of 1/2 Lemon) 1/2개 분량; 코코넛 밀크(Coconut Milk) 1컵; 커리 잎(Curry Leaves) 한 줄기; 물(Water); 소금(Salt)

향긋한 커리 페이스트와 신선한 채소, 코코넛 밀크가 어우러진 풍미 가득한 채소 커리입니다.

#채식#비건#한그릇요리

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재료

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조리 순서

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1
양파 1개, 레드 벨 페퍼 1개, 버드 아이 칠리 4-5개, 생강 2.5cm(1인치), 레몬그라스 1작은술, 고수 씨앗 1작은술, 큐민 씨앗 1작은술, 마늘 5-6알, 강황 가루 1/2작은술을 모두 넣고 곱거나 거칠게 갈아 커리 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
너무 곱거나 너무 덩어리진 것보다 코코넛 처트리 같은 질감이 적당하다.
2
팬에 식용유 2큰술을 두르고, 기름이 달궈지면 준비한 커리 페이스트를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
기름이 너무 뜨거우면 튈 수 있으니 주의한다.
3
수분이 증발하고 기름이 팬 옆면으로 분리되어 나올 때까지 충분히 볶아 풍미를 응축시킨다.
수분을 날려야 보관이 용이하고 맛이 진해진다.
4
물(필요한 만큼)을 넣고 잘 섞은 뒤, 양배추와 오크라를 넣는다.
이 단계 재료
두부를 추가할 수도 있다.
5
끓기 시작하면 튀겨둔 가지와 토마토 조각을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
6
그린 칠리, 레몬즙, 코코넛 밀크, 커리 잎 등을 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
7
불을 약불로 줄여 최소 15분 동안 뭉근하게 끓여 채소를 90% 정도 익힌다.
약불
채소가 거의 다 익었을 때 불을 끄는 것이 핵심이다.