멕시코식 다진 소고기 파스타 수프

로마 토마토 5개, 피망 1개, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 치킨 스톡 1큰술, 토마토 스톡 1큰술, 물 4컵을 블렌더에 넣고 곱게 갈아 육수를 만든다.

육수 베이스를 만드는 과정입니다.

중불로 달궈진 냄비에 기름을 두르고 콘치타 225g(8oz)(영상 설명란 기준)를 넣어 타지 않게 저어가며 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

영상 설명란 8oz, 화면 자막 7oz

같은 냄비에 다진 소고기 455g(1lb)를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

고기 색이 변할 때까지 충분히 익혀줍니다.

감자 2개, 소금, 고춧가루, 큐민, 오레가노, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤, 다진 양파와 다진 토마토를 추가하여 5분간 끓인다.

양파와 토마토는 잘게 다져 준비합니다.

고기 기름을 걸러낸 뒤 당근 2개와 준비해둔 육수(또는 물) 3~4컵을 붓고 끓인다.

고기에서 나온 기름기를 제거해 깔끔한 맛을 냅니다.

육수가 끓으면 소금으로 간을 하고 세라노 고추 2개를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분간 끓인다.

취향에 따라 매운 고추를 추가할 수 있습니다.

볶아둔 파스타를 넣고 칼라바시타 2개와 고수를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 7분간 더 끓여 채소와 파스타를 익힌다.

파스타가 알맞게 익었는지 확인합니다.

완성된 수프에 라임 즙을 뿌리고 신선한 고수를 올려 마무리한다.

라임 즙과 고수를 곁들이면 풍미가 살아납니다.