멕시코식 닭고기 호박 스튜 15분 완성

닭다리살을 먹기 좋은 크기로 자른다.

뼈가 있는 부위를 사용해야 풍미가 좋다.

팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 볶는다.

양파를 먼저 볶아 향을 낸다.

양파가 익으면 썰어둔 호박을 넣고 볶는다.

채소를 먼저 볶으면 풍미가 살아난다.

볶은 채소를 잠시 덜어둔 뒤, 팬에 닭고기를 넣어 노릇하게 굽는다.

고기를 먼저 구워 불맛(Char)을 내면 맛이 더 좋아진다.

닭고기가 익으면 마늘 가루 1작은술, 큐민 1작은술, 후추 1작은술을 넣는다.

향신료를 직접 볶아 풍미를 끌어올린다.

닭 육수 3컵과 토마토 소스, 토마토 1개를 넣고 섞는다.

닭 육수는 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 녹여낸다.

닭 기름 0.5큰술을 추가하고 다시 섞은 뒤, 볶아둔 채소를 넣는다.

닭에서 나온 응고된 지방을 사용한다.

뚜껑을 덮고 약불에서 약 15분간 끓인다.

너무 강한 불보다는 뭉근하게 끓이는 것이 중요하다.

부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 완성한다.

취향에 따라 짭짤하게 조절한다.