터키식 가지 요리 임암 바이을디(İmam bayıldı) 레시피

가지 4개를 줄무늬 패턴으로 껍질을 벗긴 후, 소금을 뿌린 물에 30분간 담가 쓴맛을 제거한다.

물 색이 약간 어두워질 때까지 담가둔다.

소금물을 헹궈낸 가지를 물기를 닦고, 옆면에 얕은 슬릿을 내어 주머니를 만든다.

껍질이 벗겨진 쪽(안쪽)에 칼집을 낸다.

베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 가지를 올리고 올리브 오일을 골고루 바른 뒤, 200도 오븐에서 35~40분간 굽는다.

에어프라이어 사용 시 205도에서 15~20분간 조리한다.

팬에 올리브 오일 30g을 두르고 채 썬 양파를 5~10분간 볶다가 그린 칠리, 파프리카, 마늘을 넣고 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

소금 1작은술, 풀 비베르 1작은술, 후추 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 토마토 페이스트 15g을 넣고 섞은 뒤 다진 토마토를 넣어 2분간 더 볶는다.

마지막에 다진 파슬리를 섞어 풍미를 더할 수 있다.

구워진 가지의 옆면을 벌려 준비한 속재료를 채워 넣는다.

포크를 이용해 주머니를 벌려 공간을 확보한다.

토마토 페이스트 20g과 물 150ml, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 섞은 소스를 만들어 끓인 뒤, 가지 위에 골고루 뿌린다.

소스가 모든 면을 덮도록 한다.

소스가 발린 가지를 오븐에 넣고 180도에서 20분간 더 구워 완성한다.

소스가 걸쭉해지고 속재료가 갈색이 될 때까지 굽는다.