마타르 파니르 레시피 | 인도식 완두콩 치즈 커리

식용유 2큰술을 두르고 양파를 중간 불에서 갈색이 되도록 볶는다.

볶은 양파에 생강 2.5cm(1인치), 마늘 4-5알, 그린 칠리 3-4개, 토마토 2개를 넣고 소금 1작은술을 더해 토마토가 부드러워질 때까지 익힌다.

익은 재료를 물 1/2컵과 함께 믹서에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다.

식용유 1큰술을 두르고 파니르 400g을 연갈색이 될 때까지 튀긴 후 즉시 건져낸다.

식용유 2작은술를 두르고 큐민 씨드 1/2작은술를 넣은 뒤, 만들어둔 양파-토마토 페이스트를 넣는다.

페이스트가 걸쭉해지고 기름이 분리되어 나올 때까지 저으며 익힌다.

고수 가루 2작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 레드 칠리 1작은술을 넣고 섞으며 계속 저어준다.

완두콩 200g을 넣고 2분간 볶은 뒤, 물 2컵을 붓는다.

튀겨둔 파니르와 가람 마살라 1/2작은술를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 조리하며 중간중간 저어준다.

완성된 요리에 다진 고수를 뿌리고 불을 끈다. 만약 국물이 너무 묽다면 더 졸여준다.