양식·찜·조림·난이도 보통
폴로 엔토마도와 멕시칸 라이스 만들기
껍질을 제거한 닭고기를 구운 채소로 만든 토마토 소스에 졸여낸 전통 멕시코 요리입니다.
#손님상#가족식사
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 넓적다리를 두 조각으로 자른 뒤, 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료너무 큰 조각보다는 먹기 좋게 자르는 것이 좋다.
- 2
팬에 카놀라유를 두르고 닭고기를 넣어 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료팬에 너무 꽉 채우지 않아야 증기가 생기지 않는다.
- 3
구운 채소(토마토, 양파, 할라피뇨, 파프리카)를 준비한다.
이 단계 재료채소를 구우면 풍미가 살아난다.
- 4
믹서기에 토마토, 양파, 올스파이스 3개, 오레가노, 큐민, 백식초, 소금, 후추, 물 1 1/2컵, 고수를 넣고 간다.
이 단계 재료토마토 씨는 제거하고 사용한다.
- 5
팬에 남은 기름을 일부 제거한 뒤, 구워진 양파, 파프리카, 할라피뇨를 팬에 넣고 볶는다.
이 단계 재료채소가 투명해질 때까지 볶는다.
- 6
다진 마늘과 월계수 잎을 넣고 볶다가 믹서로 만든 소스를 붓는다.
이 단계 재료마늘이 타지 않게 주의한다.
- 7
구워둔 닭고기를 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 닭이 익을 때까지 졸인다.
약불닭은 겉면만 익은 상태이므로 소스에서 속까지 익혀야 한다.
- 8
팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 쌀을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료쌀을 먼저 볶으면 풍미가 좋아진다.
- 9
물 1 3/4컵과 치킨 부요 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 밥을 완성한다.
약불끓기 시작하면 불을 낮춘다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 껍질을 제거하면 요리가 덜 기름져진다.
- —백식초는 고기를 연하게 하고 산뜻한 맛을 준다.
- —채소를 구우면 풍미가 더욱 깊어진다.
- —할라피뇨는 매콤한 맛을 위해 선택적으로 사용한다.
이 레시피는 Rachel's Step by Step의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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