팬 해거티(Pan Haggerty) 감자 양파 치즈 구이

감자를 껍질째 얇게 슬라이스한 뒤, 찬물에 헹구고 물기를 완전히 제거한다.

푸드 프로세서를 사용하면 더 얇게 썰 수 있지만 손으로 직접 해도 무관하다.

23cm 프라이팬에 버터 절반과 올리브유를 넣고 녹인다.

기름을 함께 넣어야 버터가 타지 않는다.

팬 바닥에 감자 층을 깔고 소금과 후추를 뿌린 뒤, 슬라이스한 양파를 올린다.

예쁜 모양을 위해 모양이 고른 감자를 바닥층으로 사용한다.

그 위에 치즈를 뿌리고, 다시 감자와 양파, 치즈 순으로 층을 쌓는다.

모양이 일정하지 않은 감자는 중간층에 넣는다.

마지막으로 남은 버터를 위에 얹고, 약불에서 중불 사이로 약 20분간 조리한다.

불이 너무 세면 타기 쉬우므로 주의한다.

바닥면이 바삭해지면 팬을 뒤집어 남은 면을 다시 15분간 조리한다.

뒤집기 전 팬과 크기가 같은 큰 접시를 준비한다.

조리가 완료되면 팬 가장자리를 살짝 떼어낸 뒤 접시에 담는다.

팬에 붙어있지 않은지 확인 후 옮겨야 모양이 깨지지 않는다.