양식·전·부침·난이도 보통

에그 그라탱: 부드러운 베샤멜 소스를 곁들인 달걀 요리

Name: 에그 그라탱: 부드러운 베샤멜 소스를 곁들인 달걀 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀 6개; 버터 1큰술; 밀가루 1큰술; 우유 1컵; 버섯 1개; 헤비 크림 1/4컵; 옥수수 1/2컵; 모짜렐라 치즈 1/3컵; 햄 2슬라이스; 차이브; 파마산 치즈 1작은술; 소금; 후추

완벽하게 삶은 달걀과 부드러운 베샤멜 소스, 햄과 옥수수를 곁들여 오븐에 구워낸 풍성한 맛의 에그 그라탱입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#든든한한끼

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
버터 1큰술과 밀가루 1큰술을 팬에 넣고 섞어 르로(Roux)를 만든다.
이 단계 재료
르로를 만들 때 밀가루와 버터가 잘 섞이도록 한다.
2
르로를 약 20~30초간 가볍게 익힌 뒤, 차가운 우유 1컵을 넣는다.
이 단계 재료
차가운 우유를 넣으면 뭉침을 방지할 수 있다.
3
소금과 후추를 약간 넣고, 휘퍼를 사용하여 소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.
이 단계 재료
휘퍼를 사용할 때 손바닥으로 팬 가장자리까지 닿도록 눌러준다.
4
끓어오르면 버섯 1개와 헤비 크림 1/4컵을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
버섯은 소스에 풍미를 더하기 위해 넣는다.
5
완벽하게 삶아진 달걀 6개를 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료
삶은 달걀은 끓는 물에 9~10분간 삶은 뒤, 즉시 찬물에 담가 껍질을 벗긴다.
6
준비된 소스에 옥수수 1/2컵, 모짜렐라 치즈 1/3컵, 햄 2슬라이스를 넣는다.
이 단계 재료
7
그릇에 달걀을 담고 그 위에 소스 혼합물을 부은 뒤, 차이브와 파마산 치즈 1작은술을 뿌린다.
이 단계 재료
8
오븐을 205°C(400°F)로 예열하거나, 소스가 뜨거우면 브로일(Broiler) 모드에서 몇 분간 구워 완성한다.
205도
소스가 충분히 뜨거우면 브로일로 빠르게 조리할 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—달걀 삶기: 끓는 물에 달걀을 넣고 9~10분간 삶은 뒤, 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 식히면 황백 경계의 녹색 층(황화철 반응)이 생기는 것을 방지할 수 있다.
—껍질 벗기기: 찬물에서 껍질을 벗기거나 흐르는 물 아래에서 벗기면 2차 막(속껍질)까지 쉽게 분리된다.
—대체 재료: 달걀 대신 구운 콜리플라워나 다른 채소를 사용해도 좋다.
—조리 옵션: 소스가 충분히 뜨거운 상태라면 오븐 예열 없이 브로일(Broiler) 기능을 사용하여 빠르게 완성할 수 있다.

이 레시피는 KQED의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.