숯불 향 가득한 멕시코식 살사 타타마도 레시피

토마토, 양파, 마늘, 애호박, 쪽파, 옥수수를 준비한다.

채소에 올리브 오일을 살짝 바른 뒤, 화로의 불 근처에서 껍질이 검게 탈 정도로 직접 굽는다.

껍질이 숯처럼 보여도 안은 부드러워진다.

구워진 마늘은 껍질을 벗겨 부드러운 속살을 준비하고, 양파는 빠르게 썰어둔다.

구워진 채소에 소금과 말린 고추를 넣고, 껍질을 일부 벗겨낸 뒤 살짝 다지거나 으깨어 섞는다.

완벽한 모양보다는 으깨듯 섞는 것이 핵심이다.

준비된 재료에 골수를 넣어 섞는다.

마지막으로 숯불 조각(메스킷 숯)을 그릇에 넣어 향을 입힌 뒤 덮어둔다.

숯의 향을 입히는 과정이다.