피자 오븐으로 만드는 스모키한 로스티드 살사

토마토 6~8개를 반으로 자르고, 적양파 1개를 큼직하게 썰며, 할라피뇨 2개를 반으로 자른다.

매운맛을 원하면 할라피뇨 씨를 남겨둔다.

볼에 토마토, 적양파, 할라피뇨, 껍질째 둔 마늘 3~4알을 넣는다.

마늘 껍질을 유지하면 타는 것을 방지하고 나중에 부드럽게 짜낼 수 있다.

올리브 오일 1/4컵을 두르고 소금을 넉넉히 뿌린 뒤 골고루 버무린다.

시트 팬에 재료를 펼친다. 이때 토마토와 피망의 껍질이 위를 향하게 놓는다.

오븐 크기에 따라 팬을 여러 개 사용할 수 있다.

매우 뜨겁게 예열된 피자 오븐에 팬을 넣고 5~10분간 굽는다.

재료가 잘 그을릴 때까지 굽는다. 열 분배를 위해 중간에 팬을 돌려준다.

잘 구워진 재료를 꺼내 살짝 식힌 뒤, 마늘 껍질을 제거하고 블렌더에 넣는다.

큐민 2작은술, 고수 가루 1작은술, 소금 1작은술, 라임즙 1개 분량을 넣고 신선한 고수 한 줌을 더한다.

블렌더를 낮은 속도로 짧게 끊어서(pulse) 돌려 덩어리가 있는 상태로 만든다.

너무 곱게 갈지 말고 덩어리감을 유지하는 것이 핵심이다.

맛을 본 후 필요에 따라 소금과 후추로 최종 간을 맞춘다.