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추억의 맛! 바삭하고 달콤한 무라베이니크 케이크
설탕과 버터, 사워크림을 섞어 만든 바삭한 과자 가루를 졸인 연유(스гущёнка) 크림과 버무려 만드는 클래식한 디저트입니다.
#간식·디저트#추억의맛#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 1kg에 베이킹파우더 20g과 소금 2g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료계란 노른자, 사워크림 200g, 설탕 200g을 함께 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
- 2
준비된 버터 300g을 넣어 반죽을 하나로 뭉친다.
이 단계 재료버터와 모든 재료는 실온 상태여야 한다.
- 3
반죽을 고기 분쇄기에 통과시켜 가루 형태로 만든다.
분쇄기가 없으면 손으로 부수거나 강판에 갈아도 된다.
- 4
유선지를 깐 오븐 팬에 반죽을 넓게 펴고 180°로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽는다.
7~10분 뒤에 뒤집어주면 더 골고루 익는다.
- 5
버터 300g을 휘핑하여 부풀린 뒤, 졸인 연유 600g을 조금씩 나누어 넣으며 크림을 만든다.
이 단계 재료버터와 연유의 품질이 좋아야 크림이 굳지 않는다.
- 6
구워진 과자 가루를 손으로 가볍게 눌러 부순 뒤, 완성된 크림과 섞는다.
취향에 따라 견과류나 건과일을 추가할 수 있다.
- 7
컵이나 큰 볼에 담아 꾹꾹 눌러 모양을 잡는다.
작은 컵을 사용하면 1인용 디저트가 된다.
- 8
완성된 케이크를 냉장고에서 약 2시간 동안 차갑게 굳힌다.
냄새가 배지 않도록 밀봉하여 보관한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계량을 줄일 경우, 노른자 대신 사워크림을 같은 양으로 대체할 수 있다.
- —버터를 먼저 휘핑한 뒤 혼합물을 조금씩 넣어야 크림이 잘 만들어진다.
- —과자 가루를 뭉쳐 냉동한 뒤 강판에 갈아도 편리하다.
- —장식용으로 양귀비 씨(Poppy seeds), 초콜릿 등을 사용할 수 있다.
이 레시피는 Любовь Сазонова의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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