아시안·빵·베이킹·난이도 보통
밀어 펴지 않아도 되는 바삭한 천층페이스트리 만들기
반죽을 밀대로 미는 대신 손으로 늘리는 기술을 사용하여 겹겹이 결이 살아있는 페이스트리를 만드는 방법입니다.
#초스피드#손님상#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
중력분 500g, 소금 1작은술, 물 260ml, 달걀 1개, 레몬즙 1큰술, 식용유 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 반죽한다.
이 단계 재료 - 2
반죽이 매끄러워질 때까지 약 5분간 치댄 후, 20분 동안 휴지시킨다.
- 3
휴지가 끝난 반죽을 12등분으로 나누어 동그랗게 모양을 잡는다.
- 4
나눈 반죽을 다시 10분간 휴지시킨다.
- 5
쟁반에 식용유 200ml를 두르고, 휴지된 반죽 조각들을 쟁반 위에 올린다. 반죽이 기름에 잠기거나 닿도록 배치한다.
이 단계 재료 - 6
그동안 돼지고기 다짐육 450g, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 치킨 파우더 1작은술, 굴소스 1큰술, 양파 1/2개, 완두콩 & 당근 100g을 넣고 속재료를 만든다.
이 단계 재료 - 7
반죽 휴지가 끝나면 작업대에 기름을 두르고 반죽을 늘려가며 넓게 편다. 최대한 얇게 늘리는 것이 핵심이다.
- 8
늘린 반죽 위에 속재료를 올리고 돌돌 말아 형태를 만든 뒤, 양 끝의 두꺼운 부분은 잘라낸다.
- 9
완성된 모양 위에 달걀 노른자와 우유를 섞어 바른 후, 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 굽는다.
175도이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 너무 두꺼워지지 않도록 손으로 늘릴 때 가장자리(두꺼운 부분)를 잘 다뤄야 한다.
- —반죽을 최대한 얇게 늘려야 구웠을 때 결이 더 많이 살아난다.
- —달걀 대신 물로 대체 가능하다.
- —완성된 빵은 식은 후 오븐에 다시 살짝 구우면 바삭함이 살아난다.
이 레시피는 Mai Nón Lá 의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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