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바삭하고 부드러운 쿠키슈 만들기
바삭한 크라클랭을 올린 슈 페이스트리에 부드러운 바닐라 커스터드 크림을 채운 디저트입니다.
#간식·디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
달걀 노른자 2개, 설탕 60g, 옥수수 전분 25g, 우유 240ml를 섞은 뒤 냉장고에서 2시간 동안 보관한다.
이 단계 재료 - 2
휘핑 크림 180g과 바닐라 추출물 1작은술을 섞어 냉장고에서 1시간 동안 보зо 보관한다.
이 단계 재료 - 3
무염 버터 60g, 설탕 50g, 다용도 밀가루 60g을 섞어 2~3mm 두께로 만든 뒤 냉동실에서 20분 동안 얼린다.
이 단계 재료 - 4
물 130ml, 무염 버터 50g, 소금 1/4작은술을 넣고 끓이다가 다용도 밀가루 70g을 넣어 중간 불에서 90초간 볶는다.
중간불이 단계 재료 - 5
반죽을 15분 동안 기다린 뒤 달걀 2개를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 팬닝한 뒤 190℃에서 20분 동안 굽는다.
190도
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이 영상의 핵심 팁
- —바닐라 크림은 냉장 보관하여 차갑게 준비한다.
- —크라클린 반죽은 냉동하여 사용한다.
- —슈 반죽은 가루를 넣은 후 잠시 기다려 수분을 조절한다.
이 레시피는 Nino's Home의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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