육즙 가득한 고기 버섯 효모 파이 만들기

따뜻한 우유 250ml에 설탕 40g과 건조 효모 7-10g을 넣어 녹인 뒤, 밀가루 몇 스푼을 섞어 발효를 위해 잠시 둡니다.

효모를 활성화하기 위해 약간의 밀가루를 미리 섞어둡니다.

볼에 계란 2개와 흰자 1개를 풀고, 소금 7-10g과 녹인 버터(또는 마가린) 200g, 사워크림(또는 요거트) 200g을 넣어 섞습니다.

노른자는 나중에 글레이즈용으로 따로 둡니다.

효모액을 붓고 밀가루 800g을 나누어 넣으며 부드럽고 손에 붙지 않을 때까지 반죽합니다.

밀가루 양은 반죽의 질감에 따라 조절합니다.

반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 발효시킨 후, 팬에 식용유 1큰술과 버터 20g을 두르고 양파를 볶습니다.

양파는 황금색이 될 때까지 볶습니다.

양파에 버섯 200g을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶은 뒤 접시에 옮겨둡니다.

팬에 식용유를 두르고 다진 고기 1kg을 볶다가, 우유를 나누어 부으며 수분이 거의 남지 않을 때까지 조리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

우유를 나누어 부어 조리하면 고기가 촉촉해집니다.

조리된 고기에 볶아둔 양파와 버섯을 섞은 뒤, 계란 1개를 넣어 섞어 속재료를 완성하고 식힙니다.

속재료는 반드시 실온으로 식혀야 반죽이 처지지 않습니다.

반죽을 두 부분(2/3, 1/3)으로 나누어 큰 부분은 용기 크기에 맞춰 밀고, 작은 부분은 덮개용으로 준비합니다.

용기에 밀어둔 반죽을 깔고, 속재료를 펼친 뒤 작은 반죽으로 덮어 가장자리를 밀봉합니다.

속재료가 쏟아지지 않게 조심하며 덮습니다.

완성된 파이를 다시 한번 발효시킨 뒤, 노른자와 우유를 섞은 글레이즈를 바르고 180도 오븐에서 50분간 굽습니다.

오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하세요.

갓 구워진 파이 위에 남은 버터를 발라 마무리합니다.