아시안·튀김·난이도 보통
정통 태국식 생선케이크(Tod Mun Pla) 만들기
신선한 바라문디 생선살과 직접 만든 레드 커리 페이스트를 사용하여 쫄깃한 식감을 살린 정통 태식 생선케이크 레시피입니다.
#손님상#태국요리
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재료
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조리 순서
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- 1
설탕 8큰술, 핑크 솔트 1작은술, 식초 10큰술, 물 4큰술을 넣고 끓인 뒤 식혀서 오이 소스를 만든다.
이 단계 재료끓인 후 식혀서 사용한다.
- 2
마늘 40g, 적양파 60g, 레몬그라스 2개, 고수 뿌리 1개, 갈랑갈 10g, 카피르 라임 잎 3개, 말린 고추 10개, 고수 씨 가루 1큰술, 큐민 가루 1작은술, 화이트 페퍼 가루 1/2작은술, 새우 페이스트 2작은술, 쌀겨유 4큰술, 물 2큰술을 모두 넣고 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료재료를 모두 넣고 질감이 나올 때까지 갈아준다.
- 3
바라문디 450g의 껍질을 제거하고 잘게 잘라 준비한다.
이 단계 재료 - 4
잘게 썬 생선살에 그린 빈 70g, 카피르 라임 잎 10g, 얼음물 10큰술, 수제 레드 커리 페이스트 100g, 계란 1개, 피쉬 소스 10g, 설탕 10g, 쌀가루 2큰술, 타피오카 가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —오이 소스 제조 시 설탕, 소금, 식초, 물을 끓인 후 식혀서 사용한다.
- —레드 커리 페이스트는 모든 향신료와 오일, 물을 넣고 갈아서 만든다.
- —생선살은 껍질을 제거하고 잘게 잘라 준비한다.
이 레시피는 ThaiChef Food의 원본 영상을 바탕으로 태국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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