이칸 마용 망가 무다(매운 생선 커리 & 어린 망고)

샬롯 15개와 마늘 8알을 슬라이스한다.

양파를 썰어 넣으면 커리가 더 풍부한 맛을 낸다.

팬에 식용유 10큰술을 두르고 샬롯과 마늘을 넣어 볶는다.

기름을 넉넉히 써야 커리가 잘 만들어진다.

양파가 노릇해지면 커리 잎 한 줌과 할바 캄푸르 1큰술을 넣는다.

할바 캄푸르를 너무 오래 볶으면 써질 수 있으니 주의한다.

생선 커리 가루 3-4큰술, 강황 가루 2작은술, 고춧가루 2큰술을 넣고 페이스트 형태로 볶는다.

향신료가 잘 어우지도록 볶는다.

아삼 자와 혼합액을 넣고 향신료가 완전히 익을 때까지 볶는다.

중불에서 향신료가 타지 않게 조절하며 볶는다.

큼직하게 썬 어린 망고 2개를 넣고 물을 약간 부어 끓인다.

망고를 크게 썰어야 나중에 식감이 좋다.

끓는 물에 이칸 마용 1마리를 넣고 중약불(Reneh)로 줄여 은근하게 익힌다.

생선 살이 부드러워지도록 천천히 익힌다.

코코넛 밀크 250ml, 오크라 8개, 그린 칠리, 토마토를 넣는다.

그린 칠리는 생선 커리와 잘 어울린다.

마지막으로 소금으로 간을 맞춘 뒤 망고가 부드러워질 때까지 조금 더 끓여 완성한다.

망고가 부드러워지면 완성이다.