중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통
양고기 채소 타진 만들기
양고기와 다양한 채소를 향긋한 향신료와 함께 푹 익혀내는 전통적인 타진 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
양파를 채 썰고 마늘 3알을 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
타진에 올리브유를 두르고 양파와 다진 마늘를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 3
양파와 마늘 위에 양고기 1.2kg를 올린 뒤 소금, 후추, 파프리카 가루, 생강, 큐민, 강황, 라스 엘 하누트, 사프란을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
양념이 잘 배도록 부드럽게 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약 10분간 조리한다.
- 5
감자 2개, 당근 1개, 애호зо박 3개를 큼직하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 6
볼에 썰어둔 감자, 당근, 애호박을 넣고 올리브유, 소금, 후추, 파프리카 가루, 생강, 큐민, 강황, 라스 엘 하누트를 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 7
고기 조리 10분 후, 다진 고수 약간을 넣고 썰어둔 채소들을 고리 모양으로 둘러 배치한다.
이 단계 재료 - 8
그 위에 그린빈 100g, 완두콩 75g, 레드 올리브를 올린다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 토마토 슬라이스를 올린다. 필요시 물을 약간 추가할 수 있다.
이 단계 재료 - 10
뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 2시간 동안 조리한다.
약한불
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이 영상의 핵심 팁
- —타진 사용법: 새 타진은 사용 전 물에 몇 시간 동안 담가두고, 기름을 발라 흡수시킨 뒤 조리하는 과정이 필요하다.
- —열 충격 주의: 조리 중 깨지는 것을 방지하기 위해 너무 차가운 재료를 갑자기 넣지 않는다.
- —완두콩 활용: 냉동 완두콩을 사용할 경우 조리 마지막 단계에 넣는 것이 좋다.
- —수분 조절: 타진은 채소에서 나오는 즙으로도 충분히 조리 가능하므로 물은 필요할 때만 조금 넣는다.
이 레시피는 Deli Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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