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일본식 뼈 있는 치킨 카레 만들기

Name: 일본식 뼈 있는 치킨 카레 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭다리살(뼈 있는 것, 껍질 있는 것) 4개(800g); 코셔 소금(또는 천일염) 1/2 작은술; 후추; 양파 2개(454g); 유콘 골드 감자 1개(184g); 당근 2개(113g); 마늘 3알; 완두콩 1/4 컵(36g); 식용유 2 큰술; 사케 1/4 컵(60ml); 치킨 스톡(또는 채수) 2 컵(480ml); 물 1/2 컵(120ml); 일본식 카레 루(Roux) 1/2 패키지(100-120g); 미린 1 큰술; 간장 1 큰술

닭다리살의 풍미와 채소의 단맛이 어우러진 부드럽고 맛있는 일본식 카레입니다.

#일본식#가정식#닭요리

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재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭다리살의 과도한 지방을 제거하고 물기를 닦은 뒤, 껍질에 구멍을 낸다.
이 단계 재료
2
닭다리살에 코셔 소금 1/2 작은술과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
3
중강불(medium-high heat)로 달군 팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 닭껍질이 바닥으로 가게 하여 5-6분간 익힌다.
강불
이 단계 재료
4
닭을 뒤집어 2분간 더 익힌 뒤 팬에서 꺼낸다.
5
팬에 남은 기름을 적절히 조절하여 담은 뒤, 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
6
사케 1/4 컵(60ml), 치킨 스톡 2 컵(480ml), 물 1/2 컵(120ml)을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
7
끓어오르면 거품과 불순물을 걷어낸 뒤, 약불로 줄여 45분간 조리한다.
약불
8
감자와 당근을 넣고, 채소가 잠길 수 있도록 확인하며 약불에서 15분간 더 조리한다.
약불
이 단계 재료
9
일본식 카레 루 1/2 패키지(100-120g), 간장 1 큰술, 미린 1 큰술을 넣는다.
이 단계 재료
10
완두콩 1/4 컵(36g)을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료