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불맛 가득한 골수 살사 레시피
직화로 구운 토마토와 고추에 녹아내린 소고기 골수를 섞어 만든 풍미 깊은 살사입니다.
#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
직화 그릴 위에서 로마 토마토 5개와 화이트 어니언 1/4개를 굽는다.
이 단계 재료 - 2
세라노 고추 3개는 꼭지를 제거하여 그릴 위에서 굽고, 마늘 3알도 함께 굽는다.
이 단계 재료 - 3
소금과 후추를 약간 뿌린 골수(Bone Marrow)를 그릴에 올려 지방이 녹아 나올 때까지 굽는다.
이 단계 재료 - 4
구워진 채소들을 식힌 뒤 절구에 마늘과 세라노 고추를 먼저 넣고 으깬다.
이 단계 재료 - 5
여기에 구운 양파를 넣어 함께 으깨며 페이스트 형태가 될 때까지 잘 섞는다.
- 6
구워진 토마토를 절구에 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 조심스럽게 으깬다.
토마토 과즙이 튀지 않도록 주의하며 작업한다.
- 7
소금과 라임즙을 넣고 잘 섞은 뒤, 마지막으로 신선한 고수(Cilantro)를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료 - 8
완성된 살사에 녹아 나온 소고기 골수를 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료골수의 풍미를 더해 크리미한 질감을 만든다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 채소의 양에 따라 소금은 약 1티스푼 미만으로 조절한다.
- —대체 재료: 골수는 풍부한 감칠맛과 크리미한 질감을 위해 사용된다.
- —조리 이유: 구운 채소를 절구로 으깨는 방식은 전통적인 방식으로, 더 깊은 맛을 낸다.
이 레시피는 ArnieTex의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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