라기 분 도사 | 발효 없이 만드는 건강한 아침 식사

볼에 라기 가루 1/2컵과 세몰리나 1/2컵을 넣고 가볍게 섞는다.

커드 1/2컵을 넣은 뒤 물을 조금씩 부어가며 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

세몰리나가 수분을 흡수하므로 15분간 휴지시킨다.

반죽을 믹서기에 넣고 물을 약간 추가하여 아주 매끄러운 상태로 갈아준 뒤 다시 볼에 담는다.

팬에 식용유 1 1/2 큰술을 두르고 차나 달 2 작은술과 다진 캐슈넛 10개를 넣어 노릇하게 볶는다.

겨자씨 1 작은술과 큐민 씨드 1 작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 다진 양파 1개, 그린 칠리 2개, 커리 잎을 넣고 약불에서 1분간 가볍게 볶는다.

양파가 너무 물러지지 않게 주의한다.

강판에 간 당근과 다진 고수 잎을 넣고 소금 1 작은술, 힝 1/4 작은술로 간을 한 뒤 불을 끄고 식힌다.

식은 채소 혼합물을 라기 반죽에 넣고 쌀가루 2 큰술과 소금 1 작은술, 베이킹 소다 1/4 작은술을 넣어 최종적으로 잘 섞는다.

팬에 식용유 1 큰술을 두르고 반죽을 국자로 떠서 올린 뒤 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

두꺼운 도사 특성상 천천히 익혀야 속까지 폭신해진다.