양식·튀김·난이도 보통
바삭한 버터밀크 프라이드 치킨 레시피
뼈가 있는 닭고기를 버터밀크에 적신 후, 직접 만든 시즈닝 가루를 입혀 튀겨낸 뒤 오븐에서 마무리하는 바삭한 치킨 요리입니다.
#튀김#치킨#홈메이드
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
뼈와 껍질이 있는 닭고기에 소금과 후추로 밑간을 하여 약 30분간 둡니다.
이 단계 재료 - 2
밑간한 닭고기를 버터밀크에 적셔줍니다.
이 단계 재료 - 3
중력분, 옥수수 전분, 파프리카, 소금, 치킨 부용 파우더, 타임, 흑후추, 마늘 가루, 오레가노, 양파 플레이크를 섞어 드레지(Dredge)를 만듭니다.
이 단계 재료 - 4
버터밀크에 적신 닭고기를 드레지에 넣고 약 1컵 분량의 가루를 사용하여 닭고기에 잘 밀착되도록 주물러가며 버무립니다.
이 단계 재료 - 5
튀김용 기름을 175°C(350°F)로 가열합니다.
175도 - 6
가루를 입힌 닭고기를 기름에 넣고 12~15분간 튀깁니다.
이 단계 재료 - 7
튀겨진 닭고기를 오븐에 넣어 마지막 5~6분간 더 조리하여 내부 온도를 82°C(180°F)에 가깝게 맞춥니다.
82도이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기에 밑간을 한 뒤 버터밀크에 적시면 간이 더 잘 배어듭니다.
- —드레지(가루)를 입힐 때 손으로 꽉 짜듯이 주물러주면 수분이 빠져나가 반죽이 닭고기에 더 잘 달라붙고 튀겼을 때 질감이 좋아집니다.
- —튀김 온도는 350°F가 적당하며, 뼈 근처가 붉지 않도록 내부 온도를 180°F에 가깝게 맞추는 것이 좋습니다.
- —튀김 후 오븐에서 마무리하면 뼈 근처까지 확실하게 익으면서도 속은 촉촉하게 유지할 수 있습니다.
이 레시피는 Steve | The Vivaldi Way의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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